Ingrédients :

Pâte sablée: 250 g de farine 200 g de beurre 100 g de sucre Glace Extrafluide à la silice 2 jaunes d’œufs sel Crème amande: 250 g de beurre 250 g d'amandes 250g de Vergeoise Blonde 6 œufs Rhubarbe: 500 g de rhubarbe 1 litre d'eau 500 g de Vergeoise Blonde

Préparation :

Progression: Réaliser une pâte sablée, foncer les moules Confectionner la crème d'amande crémer le beurre, ajouter la poudre d'amandes et le sucre Incorporer un à un les œufs Garnir les fonds de tarte au 3/4 et cuire au four à 210°C Pocher les tiges de rhubarbe dans le sirop Sur les tartes refroidies, disposer les bâtonnets de rhubarbe et des zestes de citron confit