Ingrédients :

Appareil : 510 g Beurre 330 g Sucre Glace silice 380 g Crème de marrons 140 g Pâte de marrons 640 g Œufs 630 g Farine 40 g Levure chimique 450 g Morceaux de marrons confits 100 g Whisky

Préparation :

Procédé : Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, la crème et la pâte de marrons. Incorporer ensuite, petit à petit les œufs (tempérés), puis la farine tamisée avec la poudre à lever. Ajouter en dernier les débris de marrons confits et le whisky. Garnir des moules à bûches chemisés de beurre, papier sulfurisé. Cuire à 170 °C pendant 40 à 50 minutes. Arroser légèrement de whisky à la sortie du four. Finitions : Napper une fois froid et enrober de grains de sucre N°6 enrobés de couverture chocolat. Garnir un demi-marron confit et quelques feuilles d’or.