Préparation :

Mélangez amandes et sucre glace.
Faites une fontaine, ajoutez peu à peu le blanc d'œuf.
Pétrissez de façon à obtenir une boule de pâte ayant la consistance du mastic, conservez au frais.
Au moment de vous en servir, assouplissez et chauffez la pâte en la travaillant à la main. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de sucre glace.