Préparation :

Délayez la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède.
Ajoutez 350g de farine, le sel, le sucre Extra-Fin et les œufs.
Mélangez en ajoutant le reste de la farine, pétrissez à la main ou au robot équipé d'un crochet à pâte jusqu'à consistance ferme et élastique.
Faites une boule avec la pâte.
Couvrez et laissez reposer 2 heures à températures ambiante.
Ajoutez le beurre un peu mou.
Réservez au frais pendant 3 heures.
Faites cuire dans des moules beurrés.

Conseil :

Ne mettez pas le sel en contact direct avec la levure. Elle perdrait ses propriétés. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un œuf. Le repos au frais est nécessaire pour raffermir la pâte enrichie de beurre.
Une fois moulée, elle doit lever une deuxième fois avant de cuire.