Préparation :

Mélangez l'œuf, le sucre Extra-Fin, le sel
Ajouter la farine et incorporez la peu à peu en effritant la pâte entre les doigts.
Incorporez le beurre ramolli
Une fois que la pâte ne colle plus, ramassez la en boule

Il est inutile de la laisser reposer sauf s'il fait chaud. Faites la cuire dans un moule beurré.

Conseil :

Travaillez la pâte sablée avec les mains bien froides. Elle peut aussi être réalisée au robot mixeur. Pour cela, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et actionner le robot par pressions intermittentes.
Pour une tarte, laissez refroidir dans le moule après la cuisson car la pâte chaude est très friable.