Son truc de pro

“On m'a toujours appris que la crème anglaise ne devait pas bouillir. Qu'il fallait d'abord mélanger les jeunes d'œufs et le sucre, puis ajouter le lait déjà bouilli et mélanger le tout à feux doux.
En fait, on peut parfaitement faire bouillir le tout, ce qui est préférable pour lutter contre les bactéries, puis passer au mixer pour faire disparaître les grumeaux. ”

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