Béghin Say

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Des mendiants plus tendres

Le truc de Stéphane Glacier
Consultant indépendant en pâtisserie

Son truc de pro

"Pour la fabrication des fameux mendiants que tout le monde connaît, au lieu d'utiliser du chocolat noir pur, j'y ajoute 20 % de praliné à la noisette. Les mendiants sont plus tendres à déguster. Ils ont un goût très particulier."

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