Son truc de pro

Je fais cuire des pommes au four, coupées en deux et évidées, parsemées de petits morceaux de beurre et saupoudrées de cassonade et de cannelle.
J'étale ensuite une ganache au chocolat noir sur un fond de pâte sablée à l'ancienne (cuite très lentement et au préalable). J'y pose les pommes cuites. Il est aussi possible de remplacer la ganache par une compote de pomme.
Pour faire une ganache, c'est tout simple : faire bouillir 500 grammes de crème fraîche et verser sur 600 g de chocolat noir à 68 %, il faudra bien mélanger pour lier les matières (petite astuce : on peut prendre un mixer plongeant pour bien mélanger).

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